ITEM
ファーブルトン
FAR BRETON
もっちり生地に、ひと手間かけた
プルーンの芳醇な味わい。
"ブルターニュのお粥"を意味するファーブルトン。もっちりと弾力のある食感と、バニラの香りや卵の風味が広がる優しい味わいが魅力のブルターニュの郷土菓子です。ブルトンヌでは、バニラビーンズの粒が見えるほど贅沢に入れたバニラが香るカスタード生地に、ブランデー（コニャックV.S.O.P.）に漬け込んだ南仏・アジャン産のプルーンをとじ込めて1時間程じっくりと焼き上げています。ほのかなラム酒の香りもアクセント。さらに、ゲランドの塩の隠し味が風味全体をきりっと引き立てる贅沢な美味しさです。
ひと手間かけたフランス・
アジャン産の
芳醇なプルーン。
豊かな果実味が特徴の南仏・アジャン産のセミドライプルーンを使用。果肉を柔らかくするために紅茶で炊いた後、香り高いブランデー“コニャックV.S.O.P.”に漬け込んで香りづけした、手間ひまかけたプルーンをとじ込めています。
もっちりと弾力のある、食感の魅力。
ファーブルトンの魅力は、そのもっちりとした弾力のある食感です。お召し上がりの際の温度によって、食感が異なるのも魅力の一つです。冷蔵庫で軽く冷やしていただくと一層弾力感がアップします。また、トースターや電子レンジなどで軽く温めていただくと、もっちりとしながらもとろけるような食感に変化します。ぜひお好みの食べ方を見つけてください。
OTHER ITEM
店内厨房からお届けする
作りたての焼き菓子
ガトー・ナンテ
GÂTEAU NANTAIS
フランス・ブルターニュの南東に位置する港町ナントに
18世紀から伝わる郷土菓子“ガトー・ナンテ”。
その素朴で奥深い美味しさを進化させた
ブルトンヌのスペシャリテです。
発酵バターとアーモンドの深い味わいの生地と
様々な素材との組み合わせが織りなす美味しさを追求しています。
18世紀から伝わる郷土菓子“ガトー・ナンテ”。
その素朴で奥深い美味しさを進化させた
ブルトンヌのスペシャリテです。
発酵バターとアーモンドの深い味わいの生地と
様々な素材との組み合わせが織りなす美味しさを追求しています。
ガレット・ブルトンヌ
GALETTE BRETONNE
ブルターニュ地方で愛される厚焼きクッキー。
ざくざくとした食感の生地は、発酵バターの
豊かな香りと卵のやさしい味わいが魅力。
頬張るとラム酒がふんわりと香ります。
“ゲランドの塩”をほんのりきかせて焼き上げました。
ざくざくとした食感の生地は、発酵バターの
豊かな香りと卵のやさしい味わいが魅力。
頬張るとラム酒がふんわりと香ります。
“ゲランドの塩”をほんのりきかせて焼き上げました。
フィナンシェ
FINANCIER
オープン以来、人気No.1のフィナンシェ。
バターは程よい頃合まで焦がした焦がしバターを。
アーモンドは皮付きのプードルをあわせて。
隠し味のブルターニュ特産の"ゲランドの塩"が
素材の美味しさを一層ひき出します。
バターは程よい頃合まで焦がした焦がしバターを。
アーモンドは皮付きのプードルをあわせて。
隠し味のブルターニュ特産の"ゲランドの塩"が
素材の美味しさを一層ひき出します。
マドレーヌ
MADELEINE
ブルトンヌのマドレーヌの魅力は、
口に入れた瞬間に広がるやさしい味わい。
練乳を加えて味にコクとやわらかさを出し、
レモンの香りで爽やかなアクセントを添えました。
口に入れた瞬間に広がるやさしい味わい。
練乳を加えて味にコクとやわらかさを出し、
レモンの香りで爽やかなアクセントを添えました。
ファーブルトン
FAR BRETON
"ブルターニュのお粥"を意味する
ブルターニュ地方の伝統的な焼き菓子。
バニラが香る生地に、ひと手間かけた
芳醇な南仏・アジャン産プルーンを入れて
もっちりとした食感に焼き上げました。
ブルターニュ地方の伝統的な焼き菓子。
バニラが香る生地に、ひと手間かけた
芳醇な南仏・アジャン産プルーンを入れて
もっちりとした食感に焼き上げました。
カヌレ
CANELÉ
フランス・ボルドー生まれのお菓子。
蜜蝋をコーティングし、じっくり１時間程度オーブンに入れ
表面はカリッと香ばしく、中はもっちりと柔らかに
焼き上げたカスタード生地。バニラとラム酒が豊かに香ります。
蜜蝋をコーティングし、じっくり１時間程度オーブンに入れ
表面はカリッと香ばしく、中はもっちりと柔らかに
焼き上げたカスタード生地。バニラとラム酒が豊かに香ります。
ウィークエンド
WEEKEND
“一緒に週末を過ごす大切な人と食べるケーキ”
という意味を持つケーク。
爽やかにレモンが香る、きめ細やかで口どけの良い生地に、
シャリシャリとした食感の糖衣がアクセントの一番人気のケークです。
という意味を持つケーク。
爽やかにレモンが香る、きめ細やかで口どけの良い生地に、
シャリシャリとした食感の糖衣がアクセントの一番人気のケークです。
キャトルカール・ブルトン
QUATRE-QUARTS BRETON
北海道産の生クリームやゲランドの塩を使用して
炊き上げた塩キャラメルと香り高いバニラを、
風味豊かなキャトルカール生地に合わせて焼き上げました。
コニャックV.S.O.P.の香りをまとわせた芳醇なケークです。
炊き上げた塩キャラメルと香り高いバニラを、
風味豊かなキャトルカール生地に合わせて焼き上げました。
コニャックV.S.O.P.の香りをまとわせた芳醇なケークです。
ケーク・オランジェ
CAKE À L'ORANGE
【4月〜8月限定】
芳醇なバターの風味が広がるしっとり生地に、
生地全体の約1/5量にもなるほどオレンジを贅沢にとじ込めた
オレンジのおいしさとバターの風味が混ざり合う贅沢なケーク。
はちみつの甘みがアクセント。
生地全体の約1/5量にもなるほどオレンジを贅沢にとじ込めた
オレンジのおいしさとバターの風味が混ざり合う贅沢なケーク。
はちみつの甘みがアクセント。
ケーク・ブルトン
〈林檎のコンポート入〉
CAKE BRETON
【9月〜3月限定】
芳醇なバターとアーモンドの風味が広がる生地に
フランス・ノルマンディ名産の林檎酒“カルバドス"やシナモンで
風味づけした林檎のコンポートをとじ込め
シュトロイゼルをのせて焼き上げたリッチな美味しさ。
フランス・ノルマンディ名産の林檎酒“カルバドス"やシナモンで
風味づけした林檎のコンポートをとじ込め
シュトロイゼルをのせて焼き上げたリッチな美味しさ。