ビスキュイテリエブルトンヌ

ITEM

ガトー・ナンテ

GÂTEAU NANTAIS

発酵バターと
アーモンドの香りをとじ込めた、
ブルトンヌのスペシャリテ。

ブルターニュ半島の南東に位置する港町“ナント”の郷土菓子“ガトー・ナンテ”。かつてはブルターニュの貿易の中心として栄えたその地で、海を越えてもたらされた砂糖やアーモンドなどを使用した、素朴ながらもリッチな味わいで古くから親しまれてきた焼き菓子です。発酵バターの深いコク、アーモンドの香ばしさが広がる生地をベースに、様々な素材との組み合わせで織りなされる美味しさを追求した、ブルトンヌのスペシャリテです。

贅沢な配合から生まれる
生地の魅力。

ガトー・ナンテの基本となる生地には、香り高い発酵バターとアーモンドプードルを贅沢に使用しています。バターは、風味のバランスが良い国産発酵バターを100%使用し、生地量の1/5以上にもなる程に贅沢にあわせています。そしてアーモンドプードルは、小麦粉よりも多く、使用する粉の7割になるほどたっぷりと使用しています。風味豊かでしっとりとリッチな味わいの生地は、良質な素材を惜しみなく使用することから生まれています。

美味しさを進化させて。

ブルトンヌでは、ガトー・ナンテ本来の味わいを大切にしたプレーンタイプの〈オリジナル〉に加え、そこに旬の果実やショコラ、ナッツなどの素材を合わせて進化させた、独自の美味しさをお作りしています。
定番や店舗限定の味わいに加え、季節限定商品など、各店舗、常時8〜10種類程ご用意しております（※時間帯によっては売り切れの場合もございますのでご了承ください）。常温でお持ち帰りいただけるので、お手みやげにも大変おすすめです。

定番ラインナップ

※店舗・時期によりお取り扱いのない場合もございます

〈オリジナル〉

ORIGINALE

シンプルに生地の美味しさを楽しんでいただけるベーシックな味わい。しゃりっとアイシングがアクセント。
〈オランジェ〉

ORANGE

オレンジの輪切りを焼き込んだ、フルーティで爽やかなオレンジと生地のハーモニーが広がる味わい。
〈シトロン〉

CITRON

レモンが爽やかに香るアイシングとレモンピール、ピスタチオで華やかに仕上げました。
〈フレーズ〉

FRAISE

苺のコンフィチュールを焼き込んだ生地に、甘酸っぱい苺のコンフィとピスタチオを飾って。
〈ショコラ〉

CHOCOLAT

濃厚なショコラ生地に、ショコラフォンダンで仕上げました。洋酒がほのかに香ります。

OTHER ITEM

店内厨房からお届けする

作りたての焼き菓子

ガトー・ナンテ

GÂTEAU NANTAIS

フランス・ブルターニュの南東に位置する港町ナントに
18世紀から伝わる郷土菓子“ガトー・ナンテ”。
その素朴で奥深い美味しさを進化させた
ブルトンヌのスペシャリテです。
発酵バターとアーモンドの深い味わいの生地と
様々な素材との組み合わせが織りなす美味しさを追求しています。

ガレット・ブルトンヌ

GALETTE BRETONNE

ブルターニュ地方で愛される厚焼きクッキー。
ざくざくとした食感の生地は、発酵バターの
豊かな香りと卵のやさしい味わいが魅力。
頬張るとラム酒がふんわりと香ります。
“ゲランドの塩”をほんのりきかせて焼き上げました。

フィナンシェ

FINANCIER

オープン以来、人気No.1のフィナンシェ。
バターは程よい頃合まで焦がした焦がしバターを。
アーモンドは皮付きのプードルをあわせて。
隠し味のブルターニュ特産の"ゲランドの塩"が
素材の美味しさを一層ひき出します。

マドレーヌ

MADELEINE

ブルトンヌのマドレーヌの魅力は、
口に入れた瞬間に広がるやさしい味わい。
練乳を加えて味にコクとやわらかさを出し、
レモンの香りで爽やかなアクセントを添えました。

ファーブルトン

FAR BRETON

"ブルターニュのお粥"を意味する
ブルターニュ地方の伝統的な焼き菓子。
バニラが香る生地に、ひと手間かけた
芳醇な南仏・アジャン産プルーンを入れて
もっちりとした食感に焼き上げました。

カヌレ

CANELÉ

フランス・ボルドー生まれのお菓子。
蜜蝋をコーティングし、じっくり１時間程度オーブンに入れ
表面はカリッと香ばしく、中はもっちりと柔らかに
焼き上げたカスタード生地。バニラとラム酒が豊かに香ります。

ウィークエンド

WEEKEND

“一緒に週末を過ごす大切な人と食べるケーキ”
という意味を持つケーク。
爽やかにレモンが香る、きめ細やかで口どけの良い生地に、
シャリシャリとした食感の糖衣がアクセントの一番人気のケークです。

キャトルカール・ブルトン

QUATRE-QUARTS BRETON

北海道産の生クリームやゲランドの塩を使用して
炊き上げた塩キャラメルと香り高いバニラを、
風味豊かなキャトルカール生地に合わせて焼き上げました。
コニャックV.S.O.P.の香りをまとわせた芳醇なケークです。

ケーク・オランジェ

CAKE À L'ORANGE

【4月〜8月限定】

芳醇なバターの風味が広がるしっとり生地に、
生地全体の約1/5量にもなるほどオレンジを贅沢にとじ込めた
オレンジのおいしさとバターの風味が混ざり合う贅沢なケーク。
はちみつの甘みがアクセント。

ケーク・ブルトン
〈林檎のコンポート入〉

CAKE BRETON

【9月〜3月限定】

芳醇なバターとアーモンドの風味が広がる生地に
フランス・ノルマンディ名産の林檎酒“カルバドス"やシナモンで
風味づけした林檎のコンポートをとじ込め
シュトロイゼルをのせて焼き上げたリッチな美味しさ。